水果塔
mimi
@cook_6821838
心血來潮想要吃甜點
剛好家裡有多出來的起酥皮，還有許多的水果
午後來個水果塔，配上一杯熱熱的紅茶
真的是超幸福的！
訣竅提示
1.蛋黃糊加熱的時候要連底部一起攪拌，避免燒焦，另外沸騰的時間其實很快，邊攪拌的時候要稍微停下來一下注意是否沸騰
2.塔皮建議要壓重石，避免中間的部分蓬起來放不下醬
3.水果可以依季節還有家裡有的自行做調整
4.香草卡士達醬的香草粉可以改用香草精代替，份量改為60cc，也可以改成做檸檬卡士達醬，改成用60cc的檸檬汁
預備食材
料理步驟
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1
首先先製作香草卡士達醬
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2
蛋黃和細砂糖仔細攪拌打勻，直到變成濃稠、顏色變淡
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3
低筋麵粉和玉米粉混和過篩後，加入上述的蛋黃和砂糖內，攪拌均勻之後變成蛋黃糊
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4
將捲好的起酥皮平均切成五份
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5
接著將起酥皮稍微桿平
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6
將桿平起酥皮放入塔模內，放上重石 接著放入250度的烤箱烤約25分鐘(依各家烤箱不同做調整)
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7
將烤好的塔皮從塔模內取出 要稍微墊高讓塔皮冷卻，避免下面的塔皮軟掉
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8
熄火之後，加入香草粉，並隔水攪拌降溫 降溫後先放到冰箱裡冷藏
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9
待鮮奶全部加入之後，快速地用攪拌器攪拌，攪拌均勻之後，再到回方才煮鮮奶的湯鍋內 接著用小火加熱，必須不停地攪拌，直到材料像岩漿一樣沸騰後就可以熄火了
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鮮奶放到瓦斯爐上加熱，開始冒煙之後就可以關火 接著慢慢的加入蛋黃糊內
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11
再配上一杯熱熱的紅茶就更完美了！
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接著將起酥皮捲起來 先將第一張捲起來之後，再接著捲第二張，一直捲到六張都捲完
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好吃的水果塔就完成了！ 新鮮水果配上香草卡士達醬真的是絕配！
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起酥皮要先拿出來退冰 軟了之後撒上一些高筋麵粉，接著將起酥皮稍微桿薄一點 六片都要桿薄
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將烤好的塔皮放上適量的香草卡士達醬 接著放上水果做裝飾
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接著開始製作塔皮 首先先在塔模上抹一層油(材料外)
心情傳達
Cooksnap
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